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CARTA INFORMATIVA VIRTUAL
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Inauguramos con la
presente News Informativa un sistema permanente de comunicación entre los
participantes del PROGRAMA DE ASISTENCIA A PEQUEÑOS HOTELES DE
CENTROAMERICA.
Esperamos que el mismo sea
de utilidad y esperamos contar con su participación en los contenidos de
la misma.
Gonzalo
Aguirre
Coordinador OEA -
SICA
PAUTAS
PARA LA ELECCION DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO
La elección de un establecimiento
parte de un sentido racional que es el servicio de base del
establecimiento: una cama para
pernoctar.
La realidad competitiva y
comparativa en el actual mercado hotelero plantea que la elección del
establecimiento parte de la evaluación de un conjunto de servicios
complementarios entendidos como un "valor añadido" al servicio de base
-la cama para pernoctar-. Este conjunto de valores son las respuestas a un
conjunto de conductas estadísticamente dominantes de cada
segmento.
Resulta fundamental entender al
plantear una estrategia de posicionamiento en el mercado que la demanda
compra primero un producto imaginario -"una ilusión"- y luego
consume un producto físico funcional - el servicio de alojamiento,
recreación, gastronomía, etc.- y ambas expectativas deben responder a
la plena satisfacción de esta demanda. Es claro que el consumo actual
consiste no en un elemento que satisfaga una necesidad física, sino en una necesidad
psicológica, un servicio integral que atribuye valores de significación al
usuario y permite su más alto grado de
satisfacción.
Es importante tener en claro que
la demanda en primer lugar "compra" un producto imaginario vendido por un
operador turístico o por la valoración de un tercero próximo a él,
valoración expresada por el sistema más tradicional de comunicación de la
actividad turística que es el "boca a boca"; para luego, ya en el
destino, proceder a "consumir" un producto físico-funcional que debe
minimamente responder al concepto ya expresado que dice que la expectativa
generada durante la compra debe ser igual a la realidad percibida durante
el uso del servicio a fin de obtener la satisfacción del
cliente.
Se detectan un conjunto de
variables en la elección de un establecimiento, donde se destacan en
primer lugar las racionales, cuyos referentes son la calidad de
los servicios y un precio accesible. En segundo lugar encontramos
variables de carácter irracionales, producto de la sociedad y del
mercado cuyos referentes más destacados son la publicidad, el status y la
moda.
En tercer lugar encontramos
variables de carácter institucionales elaboradas por la empresa
hotelera o las instituciones que las agrupan -Cámaras o Asociaciones- que son el producto de la
interrelación de la Marca -reputación-, la Imagen
-prestigio- y la Seguridad -confianza- que
transmite el establecimiento en el mercado.
SEGURIDAD CONTRA
INCENDIOS EN
ESTABLECIMIENTOS
HOTELEROS
La seguridad contra incendios considera el
sistema de medios técnicos y de medidas organizativas tendientes a evitar,
controlar y extinguir incendios a fin de proteger personas y bienes.
Este sistema debe estar detallado en el MANUAL DE SEGURIDAD CONTRA INCENDIO del establecimiento. Esta publicación esta integrada básicamente por el Programa de Mantenimiento de
las instalaciones, la descripción de funciones de cada integrante del
sistema de seguridad y el Plan de evacuaciones.
Los medios técnicos corresponden a la infraestructura y
equipamiento que permita implementar un sistema de prevención, detección y
extinción de incendios mientras que las medidas organizativas corresponden
a las estrategias, por medio de planes y programas, que el establecimiento
implementa a fin de materializar con éxito el sistema de prevención,
detección y extinción de incendios.
Los medios técnicos se estructuran en base a un
sistema de protección activa integrado por elementos, equipos y sistemas
tecnológicos de control, de detección y de operación automática que
permiten detectar y comunicar un incendio (incluyen equipos emisores
-sensores, detectores de humo/ temperatura/ llamas, pulsadores manuales,
etc.- y receptores de señales -alarmas acústicas,
etc.)-.
El sistema de protección pasiva esta integrado por
los elementos físicos del edificio integrado entre otros por el sistema de
señalización de vías de escape, compartimentación de los recintos, control
de humos y sistema de luz de emergencia.
Se presenta un tema importante a considerar como son las
pautas de diseño del edificio junto a las normas de seguridad
implementadas. Los criterios de diseño para proyectar circulaciones
verticales -escaleras- y horizontales -pasillos- así como los elementos
que componen el sistema -cajas de escaleras cerradas herméticamente, las
puertas deben abrir en el sentido de la salida y que deben permanecer
siempre cerradas, accesos fáciles de identificar, si cuentan con barras
antipánico ya que no deben tener cerraduras ni cerrojos, los elementos de
revestimiento deben ser
incombustibles, etc.-, se unen al sistema de señalamiento e
iluminación de emergencia en el diseño integral del
establecimiento.
En el caso del PLAN DE EVACUACION el factor humano es fundamental. La cadena de mandos desde la detección del siniestro requiere una clara articulación de tiempos y personas. Es importante destacar en este Plan:
El sistema de seguridad contra incendio no debe
descuidar ante un siniestro el sistema integral de seguridad del edificio,
ya que esta circunstancia puede ser aprovechada para cometer hechos
delictivos por terceros.
Podemos plantear la hipótesis general que no encontramos
en la mayoría de los establecimientos de alojamiento un PLAN DE SEGURIDAD
INTEGRAL de personas y bienes. Se detectan ciertas pautas generales de
comportamiento en los establecimientos de alojamiento que deben ser
tomadas en cuenta:
Es importante siempre implementar un Sistema de
Auditoria de Vulnerabilidad Integral del establecimiento a fin de evitar
las imprevisiones que llevan inevitablemente a la improvisación y en
muchos casos a hechos lamentables y negativos en cuento a perdidas de
vidas, de bienes y de imagen en el mercado para el
establecimiento.
Luis Grünewald
GASTRONOMIA TIPICA: un
producto de valor competitivo
Este producto generalmente
complementario en la motivación de la demanda al definir el destino, se
caracteriza por su importancia como parte de la oferta recreativa. La
oferta de este producto en cada destino es variada, por ejemplo se
destacan como las más significativas:
1- Fast food
-el mayor exponente es la hamburguesa-
2- Etnicos
-de acuerdo a cada colectividad-
3- Típica
-tradicional y criolla-
4- Temáticos
-músicos, mimo, humor, etc.-.
5- Regional
-comida característica de la zona-
6-
Otros
El objetivo
competitivo de la oferta gastronomica de un establecimiento hotelero es
determinar una identidad gastronomica en el mercado y que cada hotel
a su vez sea único en un lugar de prestigio.
Se debe
propender en cada destino a establecer concensuadamente con los
prestadores gastronómicos y de alojamiento, la "GASTRONOMIA TIPICA DEL
DESTINO" , por ejemplo si hablamos del municipio de Suchitoto en El Salvador
deberíamos promover:
1- El
desayuno de Suchitoto
2- La
merienda de Suchitoto
3- La comida
de Suchitoto
4- La boca de
Suchitoto
Esto
permitirá a partir de una estrategia de comunicación establecer un
movimiento en la región hacia el sector comercial gastronomico que
paralelamente permitirá generar una actividad turística alrededor del
producto:
1- Eventos
gastronómicos - La fiesta de la comida tradicional de Suchitoto-
2- Congresos
de gastronomía
3- Capacitación
-conferencias, cursos de cocina regional,
etc.-
Se debe potencializar este
producto a partir de las tres premisas básicas de alta valoración
consciente e inconsciente por parte de la demanda: ORIGINALIDAD, CALIDAD Y
PRECIO ACCESIBLE. HUMOR
Llega un turista
extranjero a un hotel. En la recepción se encuentra con un pequeño perrito
aparentemente inofensivo.
Le pregunta al
recepcionista:- Su perro muerde?
-
No! mi perro no
muerde.
Entonces el turista se
inclina para acariciar al
pichicho, pero resulta que lo empieza a morder insistentemente. Cuando se
logra deshacer de la terrible bestia, le reclama al
recepcionista:
- Pero no era que su
perro no mordía?
- Sí, pero ese no es mi
perro.
MORALEJA.
DE
SIEMPRE LA INFORMACION CORRECTA Y EXACTA
NOTICIAS
APARECIDAS
ES LA CADENA HOLIDAY INN
Un hotel perdona a los huéspedes que roban las toallas como souvenir THE WASHINGTON POST. ESPECIAL. TRADUCCION DE SILVIA S. SIMONETTI La cadena de
hoteles Holiday Inn quiere saber cuál fue el destino que tuvieron las
500.000 toallas que los huéspedes se roban anualmente de sus 2.638 hoteles
y lanzó una campaña en todo el mundo.
No es que la cadena esté buscando a los que se llevan las toallas para sancionarlos. La cadena hotelera sólo desea utilizarlos para realizar una promoción internacional. Por eso, Holiday Inn concedió ayer una "amnistía" a los huéspedes ladrones. A cambio de ese perdón, quiere conocer cómo usaron las toallas que se llevaron de los hoteles de la cadena en todos estos años. Por cada historia compartida, el Holiday Inn va a donar un dólar a un centro de caridad que fundó en 1986. Esa institución ayuda a chicos que padecen enfermedades terminales. La cadena pidió a los huéspedes que incluyan sus historias en el sitio web del Holiday Inn. Se van a aceptar relatos hasta fines de setiembre. Los huéspedes que aporten las mejores 25 historias recibirán como premio una toalla de souvenir de edición limitada del Holiday Inn. Cientos de historias Hubo una fuerte respuesta a la convocatoria lanzada por la cadena hotelera: en apenas horas se habían recibido cientos de historias vía Internet. Un hombre, por ejemplo, contó haberse llevado una toalla de un hotel Holiday Inn en Monterrey, México, como recuerdo de su primera noche de luna de miel. El hombre confesó haber perdido después a su mujer, pero dijo que todavía conserva la toalla. Cada toalla, tres dólares Mark Snyder, vicepresidente de administración de esta cadena hotelera, reveló que cada toalla perdida le cuesta al hotel cerca de tres dólares. El directivo admitió que, de todas maneras, al Holiday Inn no le importa que la gente se lleve las toallas. Snyder agregó que la mayoría de los huéspedes sienten que las toallas son parte del costo de su estadía y que ésa es la razón por la cual se las llevan. Recuerdos de Buenos Aires
En
Buenos Aires, algunos de los turistas que eligen el Abasto Plaza Hotel
-cinco estrellas- parecen tener cierta debilidad por las toallas faciales.
En promedio, se llevan cinco por día. DIARIO CLARIN - ARGENTINA
- 1 DE SEPTIEMBRE DE 2003 PROXIMAS ACTIVIDADES DEL PROGRAMA
Septiembre 2003
3 de
septiembre
-
Taller sobre Cultura Turística -
Nicaragua
-
Seminario sobre Administración Hotelera - El
Salvador
11 de
septiembre
-
Presentación del Programa de Asistencia a Pequeños
Hoteles a la Cámara de Turismo de Costa Rica -
CANATUR.
18 - 19 de
septiembre
-
Presentación del PAPH al Banco Interamericano de
Desarrollo, BID en Panamá.
-
Presentación del PAPH a la Cámara de Turismo de
Panamá, posibilidades de alianza estratégica en
capacitación.
22 - 26 de septiembre
-
Reunión del Comité Técnico y de Enlace del PAPH -
Sarapiquí, Costa Rica.
-
I Reunión de Grupo Empresarial de Apoyo al PAPH,
Sarapiquí, Costa Rica.
23 - 25 de septiembre
- Seminario:
Administración de Pequeños Hoteles, Managua, Nicaragua.
Para dar
opiniones, sugerencias y aportes dirigirse a:
FUNDACION TURISMO PARA
TODOS
Luis
Grünewald: info@turismoaccesible.com.ar
 PROGRAMA DE
ASISTENCIA A PEQUEÑOS HOTELES DE CENTROAMERICA Objetivos
Instituto Costaricense de
Turismo
Victor Ramirez
Montero
Jefe Departamento de Coordinacion
Instituto Panameño de
Turismo
Yamina Cover de
Castillero
Directora de Capacitación
Instituto Nicaraguense de
Turismo
Tania Castro
Coordinadora de la Micro y Pequeña Empresa
Turística
Instituto Hondureño de
Turismo
Tatiana Siercke
Nüñez
Gerente de Planeamiento y
Desarrollo
Corporación Salvadoreña de
Turismo
Elena de Rivera
Gerente de
Planificación
Instituto Guatemalteco de
Turismo
María Eugenia
Escobar
Jefe Departamento Fomento
Organización de Estados Americanos
-OEA-
Consejo Centroamericano de Turismo
- Sistema para la Integración
Centroamericana-
Gonzalo Aguirre
Coordinador Regional |